نجف آبادما بزرگترین رسانه اطلاع رسانی باغ شهر صفوی
در این بخش از سایت به طرز تهیه کله گنجشکی نجف آبادی یکی از غذاهای سنتی نجف آباد می پردازیم.
این غذا یکی از مشهورترین و محبوب ترین غذاهای سنتی شهرستان نجف آباد می باشد.
طرز تهیه کله گنجشکی نجف آبادی
برای یادگیری تهیه کله گنجشکی نجف آبادی لازم است که این مواد را در دسترس داشته باشید:
مواد لازم :
- گوشت چرخ شده: ۴۰۰ گرم
- پیاز رنده شده: ۱ عدد
- رب گوجه: ۱ قاشق غذا خوری
- نمک: به میزان لازم
طرز تهیه کله گنجشکی نجف آبادی به شرح زیر است:
گوشت چرخ شده را با پیاز رنده شده و نمک ورز می دهیم.
سپس قابلمه را از قبل با ۳ لیوان آب می گذاریم جوش بیاید.
رب گوجه و نمک را اضافه کرده و از مخلوط گوشت چرخ کرده به صورت گردیهای بسیار کوچک تهیه کرده و درون آب جوش ریخته و بعد از ۲۰ دقیقه آماده می شود.
با مصرف کله گنجشکی برای هر نفر:
- ٪44 نیاز روزانه به اسید چرب موفا تامین می شود.
- ٪41 نیاز روزانه به چربی تامین می شود.
- ٪40 نیاز روزانه به کلسترول تامین می شود.
- ٪22 نیاز روزانه به پروتئین اسیدتامین می شود.
- ٪18 نیاز روزانه به نیاسین تامین می شود.
- ٪15 نیاز روزانه به انرژی تامین می شود.
کله گنجشکی منبع خوب پروتئین و چربی است.
در شهرستان نجف آباد به افراد بیمار و سرماخورده ای که دچار ضعف بدنی و جسمی شده اند کله گنجشکی می دهند.
از لحاظ علمی نیز وجود همزمان پروتئین و چربی می تواند انرژیهای از دست رفته فرد را به او باز گرداند.
همچنین افرادی که به دلایل مختلف از جمله بیماری دچار تحلیل عضلانی و کم خونی شده اند می توانند از این غذا استفاده کنند چون منبع خوب پروتئین، ویتامین ب ا ، روی ، ویتامین ب ۶ است.
در مجموع این غذا برای دوران بیماری و نقاهت مفید است.
منبع: کتاب غذاهای سنتی دیارنون (نجف آباد)، مولف: فرشته سرمدی
برای مشاهده دیگر غذاهای سنتی شهرستان نجف آباد به آدرس زیر مراجعه کنید:
برای مشاهده سایر مطالب مربوط به شهرستان نجف آباد به لینک زیر مراجعه کنید:
